Spiegelei a la Eierreich

Zutaten: 1 Person

  • 2 Stk. Bio Eier aus dem Eierreich

  • 25g Parmesan gerieben

  • 1 EL Butterschmalz

  • 2 Toastscheiben zum toasten

  • Salz, Pfeffer

 

Die Eier trennen, die Dotter sollen aber ganz blieben, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Eiweiß in die Pfanne geben. Parmesan darüber streuen, wenden und etwa 1 Minute auf beiden Seiten anbraten, Dotter in die Mitte geben und auf Toast servieren.

 

Eierreich Tipp:

Der Dotter sollte immer am Schluss auf das warme Gericht gelegt werden so entfaltet sich der typische Eiergeschmack am besten.

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